おいしい唐揚げの作り方

やわらかさくさく唐揚げの出来上がり 材料
  • 鶏もも肉：1枚
  • 酒：大さじ3
  • 塩：小さじ1/2
  • a.おろしニンニク：1/2かけ
  • a.おろししょうが：1/2かけ
  • a.しょうゆ：大さじ1
  • a.ごま油：小さじ1
  • a.カレー粉：小さじ1/2

    • ポイント　スパイシーな風味になります。コショウでもいいし、入れなくても大丈夫。

  • b.卵：1/4個
  • b.片栗粉：大さじ1
  • b.小麦粉：大さじ1
  • 小麦粉：大さじ２
  • 揚げ油：肉が浸かるくらい
作り方
鶏もも肉を切る 1.　鶏もも肉を一口大の大きさに切ります。

ポイント　あんまり小さいと火の通りが早く、かたくなってしまうし、大きすぎると中が生になってしまうことがあります。
お酒につけます。 2.　ボールにお酒と塩、切った鶏もも肉を入れてよくもみます。

ポイント　塩は鶏肉の余分な水分を出します。お酒はお肉を柔らかくしてくれます。

3.　2にラップをして、冷蔵庫に入れて1時間寝かせます。

ポイント　ボールでなくビニール袋でもいいです。
味付けします。 4.　寝かせておいた鶏肉から出た余分な水分をキッチンペーパーなどで軽くふき取る。
5.　ビニール袋にaを入れてまぜ、4の鶏肉を入れてよくもむ。下味をつけます。

ポイント　3でビニール袋を使った場合、別のもの使ってください。

6.　5を冷蔵庫に入れて、15分寝かせます。
衣をつけます。 7.　6にbを入れてよくもみます。衣になります。

ポイント　なるべく均一に衣が付くようにしてください。
小麦粉をつけます。 8.　ボールに小麦粉を入れて、7の鶏肉に軽く小麦粉をつけます。

ポイント　表面をカラッとさせるために小麦粉をつけます。
1度目揚げ 9.　油を160℃くらいに熱します。
10.　鶏肉の小麦粉を軽くはたいて油の中へ入れます。 11.　約1分で取り出します。

ポイント　長く入れておくとお肉がかたくなります。
お肉の休憩 12.　取り出した鶏肉は4分ほど置いておきます。

ポイント　この間に余熱で少しずつ火が通ります。
2度目揚げ 13.　油の温度を170℃くらいに揚げて、12でおいておいた鶏肉を再び揚げます。

ポイント　少し温度を上げるのは、表面をカリッとさせるためです。

14.　30秒ほどで取り出します。
からあげ出来上がり 15.　再び4分ほどおきます。
16.　外はカリッと中はふわふわのおいしい唐揚げの出来上がりです。
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